在四川西昌市正中食品有限公司西点裱花部，有一位用23年时光雕琢“甜蜜事业”的匠人。他从基层学徒成长为行业标杆，从普通裱花师蜕变为“国字号”裁判员，用一双巧手将民族文化的瑰丽融入烘焙艺术，用创新思维为凉山特色食品产业注入活力。他沪深优配，就是全国五一劳动奖章获得者、全国劳动模范崔映波。
从学徒到大师：用匠心雕琢每一份“甜蜜”
1999年，崔映波带着对烘焙的热爱踏入行业，从最基础的裱花学徒做起。凌晨4时起床练习挤花、反复琢磨奶油调色、钻研传统技艺与现代工艺的结合……他把“择一事终一生”的信念刻入骨血，用23年的坚守诠释了工匠精神。
“做食品就是做良心，要让群众吃得放心。”这是崔映波常挂在嘴边的话。2002年，他凭借精湛技艺升任正中食品有限公司西点裱花部总监，但挑战也随之而来。凉山地区烘焙产业基础薄弱，人才和技术匮乏。崔映波深知，唯有创新才能破局。他将目光投向凉山丰厚的民族文化---索玛花的纹样、月琴的线条，在他的手中化作蛋糕上的精美装饰。一款款融合民族元素的创意糕点迅速走红，不仅为传统烘焙注入文化灵魂，更让凉山特色食品走向全国。
荣誉是对他匠心最好的见证。2007年，他在第八届全国焙烤职业技能竞赛中崭露头角；2013年，斩获西南赛区冠军并夺得全国铜奖；2017年至2019年，他带领团队连续三年在全国装饰蛋糕技术大赛中包揽金银铜奖。2020年沪深优配，崔映波被表彰为四川省劳动模范，成为凉山烘焙行业首位“国字号”裁判员。
薪火相传：为行业注入源头活水
“行业要发展，人才是关键！”面对凉山烘焙行业技能人才短缺的难题，崔映波牵头成立州级“劳模创新工作室”，构建起“名师带徒＋特色课程＋多维考评”的阶梯式培养体系。他亲自编写教材，将彝族文化符号融入教学案例，开设裱花技艺、产品研发等实用课程，并建立“理论＋实操＋创新”三模块考核标准，确保学员既掌握扎实技能，又具备创新思维。
近五年时间，崔映波带领团队累计培养中高级裱花技师56名，其中8人获“全国技术能手”称号，培训从业人员超2.4万人次。这些人才成为凉山烘焙行业的中坚力量，推动本土企业从传统加工向文化创意领域转型升级。他指导的技师团队多次代表西南地区参加全国赛事，屡获佳绩，为凉山赢得了“烘焙技艺高地”的美誉。
在产品研发领域，崔映波同样锐意创新。他带领团队深耕凉山特产苦荞，开发出苦荞蛋糕、苦荞曲奇等系列产品，既保留苦荞的天然营养，又赋予其细腻口感，成为消费者青睐的“健康食品”。“我们要用技术创新提升‘凉山造’的附加值，让更多人通过美食认识凉山。”崔映波说。
作为“劳模创新工作室”带头人，崔映波始终以行业发展为己任。他积极参与职业技能大赛评审工作，2019年担任第二届“凉山工匠杯”烘焙项目裁判长，2020年受邀成为国家级职业技能竞赛裁判员，为行业标准制定和人才评价贡献力量。
在崔映波的推动下，西昌市正中食品有限公司与本地职业院校合作，开设烘焙专业定向班，为行业输送新鲜血液。目前，他培养的团队中拥有初级裱花师26名、中级技师18名、高级技师12名，其中12人获得国家级职业资格证书。这些技术骨干不仅在企业中发挥核心作用，更有人返乡创业，带动周边地区烘焙产业发展。
从邛海之滨到全国舞台，崔映波用半生坚守诠释了新时代产业工人的担当。他的故事，是工匠精神的缩影，更是民族地区特色产业创新发展的缩影。正如他所说：“我的梦想，是让凉山的每一份‘甜蜜’都承载着文化的温度，飘向更远的地方。”
（四川工人日报记者 李海 通讯员 王旭阳）沪深优配
一鼎盈提示：文章来自网络，不代表本站观点。
